Cos'è l'effetto della vecchia bottiglia?

L'8 febbraio sarà la seconda Giornata internazionale dello scotch e abbiamo esaminato l'effetto della vecchia bottiglia.

 

 

Old Bottle Effect è il cambiamento del sapore di un whisky nel tempo. Questo vale anche per il vino e si pensa che la causa primaria sia l'ossidazione, ovvero la reazione del liquido con l'ossigeno. Nel vino e nel whisky, l'ossigeno viene rilasciato lentamente attraverso il tappo nel tempo. Per il vino questo può effettivamente essere desiderato in quanto tende a cambiare i vini da sapori fruttati a sapori più nocciola ma solo con piccole quantità di ossigeno rilasciate nel tempo. Per i vini in cui si desidera un sapore fruttato, gli imbottigliatori sigilleranno invece di utilizzare un tappo di sughero per garantire che il sapore non vada perso.

 

Tuttavia, troppo ossigeno rovinerà sia il whisky che il vino, ecco perché entrambi sono tappati nella maggior parte dei casi. Nell'imbottigliamento del vino, l'azoto viene utilizzato per sostituire l'ossigeno per impedire il deterioramento del prodotto. L'azoto è un gas inerte, quindi non reagisce e non modifica il sapore del vino. A tale scopo, l'azoto sarà fornito da un   generatore di gas di azoto   o da bombole di azoto.

 

L'8 febbraio sarà la seconda Giornata internazionale dello scotch e abbiamo esaminato l'effetto della vecchia bottiglia.

 

Old Bottle Effect è il cambiamento del sapore di un whisky nel tempo. Questo vale anche per il vino e si pensa che la causa primaria sia l'ossidazione, ovvero la reazione del liquido con l'ossigeno. Nel vino e nel whisky, l'ossigeno viene rilasciato lentamente attraverso il tappo nel tempo. Per il vino questo può effettivamente essere desiderato in quanto tende a cambiare i vini da sapori fruttati a sapori più nocciola ma solo con piccole quantità di ossigeno rilasciate nel tempo. Per i vini in cui si desidera un sapore fruttato, gli imbottigliatori sigilleranno invece di utilizzare un tappo di sughero per garantire che il sapore non vada perso.

Tuttavia, troppo ossigeno rovinerà sia il whisky che il vino, ecco perché entrambi sono tappati nella maggior parte dei casi. Nell'imbottigliamento del vino, l'azoto viene utilizzato per sostituire l'ossigeno per impedire il deterioramento del prodotto. L'azoto è un gas inerte, quindi non reagisce e non modifica il sapore del vino. A tale scopo, l'azoto sarà fornito da un   generatore di gas di azoto   o da bombole di azoto.