Come trasformare l'acqua del rubinetto in vino

Ti sei mai chiesto se potresti trasformare l'acqua del rubinetto in vino?

 

Bene, ora puoi, secondo l'azienda con sede a San Francisco Ava Winery, che ha in programma di offrire "vini di design" a base esclusivamente di acqua e senza uva.

 

 

 

Un recente articolo su Chromatography Today descrive come una coppia di ex compagni di classe, con esperienza nel campo della biotecnologia e dell'educazione scientifica, abbia visitato un'azienda vinicola nella Napa Valley, in California, e gli sia stata mostrata una costosa bottiglia di Chateau Montelena Chardonnay del 1973, famoso per essere stato il primo vino californiano ad essere giudicato migliore dello Chardonnay francese. La consapevolezza che non avrebbero mai potuto permettersi una tale bottiglia di vino ha spinto l'idea di sfidare il metodo convenzionale di vinificazione. Il vino è essenzialmente composto da molti composti, quindi cosa succederebbe se, invece di raccogliere e pigiare l'uva, i composti essenziali potessero essere replicati in laboratorio?

 

Dopo alcuni tentativi di aggiungere gli aromi necessari all'etanolo, hanno utilizzato i metodi analitici della gascromatografia e della spettrometria di massa, per scoprire quali molecole compongono il vino e, infine, quale effetto hanno. Dopo che gli ingredienti chiave sono stati identificati, sono stati aggiunti all'etanolo per creare la tipica composizione del vino di circa il 13% di etanolo e l'85% di molecole di acqua, sapore, consistenza e colore. Probabilmente sei interessato a scoprire che sapore ha? La rivista New Scientist ha avuto un paio dei loro sommelier per testare uno dei vini prodotti sinteticamente da Ava Winery e puoi scoprire cosa ne pensano qui.

 

Il prossimo obiettivo di Ava Winery è produrre uno champagne ingegnerizzato, una copia di un Dom Perignon del 1992. Il vino e lo champagne ingegnerizzati sinteticamente diventeranno mainstream in futuro? Guarda questo spazio!

 

La gascromatografia e la spettrometria di massa sono tra i principali metodi analitici utilizzati per determinare la composizione del vino. Con ampie applicazioni nella ricerca ambientale, medicina legale, test medici e farmaceutici, è essenziale una fornitura affidabile e costante di gas. ZRZD Scientific   generatori di gas   offrono una soluzione robusta e conveniente, fornendo su richiesta azoto, idrogeno e zero gas per una varietà di applicazioni di laboratorio.

 

 

ZRZD Industrial ha anche sviluppato un   generatore di azoto   per la vinificazione e altre applicazioni di produzione e lavorazione. i-Flow è un sistema di generazione di azoto altamente affidabile in grado di produrre azoto di qualità alimentare ad alto flusso e purezza ed è una soluzione di fornitura di azoto ideale per i vari processi utilizzati nella vinificazione, tra cui ricopertura di azoto, imbottigliamento, lavaggio del gas, sparging e trasferimento di pressione .